イワタバコ

出展：ぶらり花暦

出展：ぶらり花暦

【イワタバコ科・多年生植物】
【収穫時期】春
【分布】日本本土、山地の湿った岩場や滝のそばの岩場など。

岩ヂシャとも呼ばれ、その葉をチシャ（レタス）の様に食べることのできる野草。
若い葉は非常に食べやすいので、もし見つけたら是非チャレンジして頂きたい。

味を優先する場合柔らかい若葉を摘んで食べるが、葉は大きいもので40cm前後にまで成長するので、量にこだわりたいときは大きいものを採取し、小さい葉は残しておく。

大きい葉は堅くなっており、いわゆる普通の”葉っぱ”であるがイワタバコ（岩ヂシャ）というブランド名に身を委ね、堅いレタスだなと思えば抵抗は無い。

調理方法はお好きなように和え物、おひたし、てんぷら、酢の物なんでもござれである。

花期は夏で、うす紫色の綺麗な花を咲かせる。