ツユクサ

出展：Rurban Chiba Network

出展：四季の山野草

【ツユクサ科・一年生植物】
【収穫時期】春～秋
【分布】日本全土、畑や土手、道端などの日当たりの良いところに群生。

開花時期は夏ごろで、早朝に青い花を咲かせその日の昼にはしぼんでしまう。

若芽や葉を食べることができ、春～秋の間であればいつでも新しく伸びた茎の先のやわらかい葉を採取することが出来る。

大きく成長しても、他の野草と比べ少し柔らかさが残るので茹でたりして食べる際は若葉にこだわって収穫する理由はないかもしれない。

他に、炒めたりてんぷらにしたりして美味しく食べることが出来るが、あっさりとしていて食べやすいので生のままでも食べることも出来る。